街上好似对粤菜和本味有很大的偏见啊

街上好似对粤菜和本味有很大的偏见啊,如题 ，最近刷好几个贴
，都在质疑广东菜的“本味”，大多都是北方ip ，比如“粤菜技法不如鲁菜 ”“本味就是没有技术
”这类 。,个人觉得北方朋友对南方菜有很大的误解
，最经典的就是白切鸡这道菜，如果真的来南方吃过正宗品质好的白切鸡 ，就能理解：好的食材本身的味道就很好了
，过度的调味和技法反而会抑制食材的特色
。不说广东清远鸡，光是江浙沪这边三黄鸡做白切的连锁老字号 ，也都是深受本地人欢迎，并不只是粤菜崇尚本味,部分北方ip在讨论菜系的时候
，会莫名其妙有种奇特的优越感，自动带入了鲁菜是曾经的皇家菜系天下第一 ，北方菜量大
，南方菜小根本没法吃。事实上这些都和当前的菜系发展和食品味道无关 。鲁菜过去的辉煌也不代表现在依旧无敌，粤菜如今在全国高端餐饮的发展绝对碾压鲁菜等北方菜系 ，而且量大量小和味道完全无关
。,如题
，最近刷好几个贴，都在质疑广东菜的“本味” ，大多都是北方ip
，比如“粤菜技法不如鲁菜 ”“本味就是没有技术
”这类。,个人觉得北方朋友对南方菜有很大的误解，最经典的就是白切鸡这道菜 ，如果真的来南方吃过正宗品质好的白切鸡
，就能理解：好的食材本身的味道就很好了，过度的调味和技法反而会抑制食材的特色 。不说广东清远鸡 ，光是江浙沪这边三黄鸡做白切的连锁老字号，也都是深受本地人欢迎
，并不只是粤菜崇尚本味,部分北方ip在讨论菜系的时候，会莫名其妙有种奇特的优越感 ，自动带入了鲁菜是曾经的皇家菜系天下第一
，北方菜量大，南方菜小根本没法吃
。事实上这些都和当前的菜系发展和食品味道无关。鲁菜过去的辉煌也不代表现在依旧无敌 ，粤菜如今在全国高端餐饮的发展绝对碾压鲁菜等北方菜系
，而且量大量小和味道完全无关 。,点心有些我欣赏不来，酥这类的确实容易腻 ，只能配着茶吃
，但是如果是吃海鲜和肉类的我觉得很清爽啊，白切这类的我能吃好多。凉茶我觉得是没苦硬吃 ，理解为文化传承好了,说实话
，粤菜不腻吗，我觉得粤菜好多都很油腻 ，汤也不好喝，凉茶大多都跟喝药一样